کيش مرغ و قارچ

کيش مرغ و قارچ
 

مواد لازم براي 6 نفر:
 

آرد / 125 گرم
کره / 125 گرم
زرده ي تخم مرغ/ 1 عدد
آبليمو / يک قاشق چايخوري
پودر فلفل سفيد / يک دوم قاشق چايخوري
مواد لازم مياني:
روغن / به ميزان لازم
قارچ خرد کرده / 200 گرم
پيازچه خرد کرده / 100 گرم
مرغ آبپز خرد کرده / يک دوم سينه ي مرغ
گشنيز تازه و خرد کرده / 50 گرم
تخم مرغ/ 2 عدد
شير / يک دوم پيمانه ( 125 ميلي ليتر)
خامه / يک دوم پيمانه ( 125 ميلي ليتر)

 

روش تهيه:
 

ابتدا آرد را در ظرفي الک کنيد و کره را در آرد خرد نمائيد. زرده ي تخم مرغ، آبليمو و پودر فلفل را به آرد بيفزائيد و مواد را با هم مخلوط کنيد تا به شکل خمير در آيد. آن گاه به مدت 30 دقيقه در يخچال بگذاريد. بعد روي ميز آرد بپاشيد و با وردنه، خمير را باز کنيد، با قالب گرد قالب بزنيد و در ظرف هاي تارت قرار دهيد، بعد با چنگال سوراخ کنيد و به مدت 10 دقيقه با دماي 350 درجه ي فارنهايت در فر( تاون) بپزيد تا طلائي رنگ شود. سپس از فر خارج کنيد تا سرد شود. حالا روغن را در تابه ي مناسبي بريزيد، قارچ و پيازچه را در آن تفت دهيد تا نرم شود. اينک مرغ، و گشنيز را اضافه کنيد و اين مواد را داخل نان هاي تارت تقسيم نمائيد. در ظرف ديگري تخم مرغ ها، شير و خامه را با يکديگر مخلوط کنيد و آن را روي مواد بريزيد و در فر( تاون) گرم شده با دماي 350 درجه ي فارنهايت، به مدت تقريبي 10 دقيقه بپزيد.

منبع:آشپزباشي، شماره 39